全麦馒头是很多人为了追求饮食健康，最喜欢吃的一种食品，制作全麦馒头的面粉，在加工过程中没有去掉麸皮，它保留了小麦中的全部营养，虽然口感比平时吃的白面馒头要粗糙一些，但它的营养价值更高，保健功效也更为出色。
全麦馒头的功效与作用
1、补充营养
全麦馒头保留了全麦中的大部分营养而着，它的吸收利用率特别高，平时人们食用白面馒头只能吸收28%的维生素和24%的你可算，但食用全麦馒头则能吸收90%以上的维生素和95%以上的尼克酸，虽然它们的营养成分含量差不多，但是全麦馒头的营养吸收率远远高于白面馒头，能满足人体对不同营养的需要。
2、增加饱腹感
全麦馒头能增加人类饱腹感，它能减少人类对其他食物的摄入，经常食用能起到一定的减肥作用，因为这种全麦馒头中含有大量的粗纤维，人们在吃的时候需要一口一口慢慢的嚼，它们进入肠胃以后会吸水膨胀，让人们有特别明显的饱腹感。
3、预防高血糖
全麦馒头是一种低糖食品，人们使用它以后能促进身体内胰岛素分泌，还能抑制身体内脂肪的合成，而且能加快人体内脂肪分解和代谢，能防止糖分在身体里堆积，经常食用可以预防高血糖，而那些患有高血糖的人群，多吃一些全麦馒头，则能让血糖尽快恢复到正常状态。
4、清肠通便
人们多吃一些全麦馒头，能吸收大量的纤维素，这种物质不单能增加食欲，而且能促进肠胃蠕动，并能让肠道中的垃圾与毒素吸附在它们表面，排出体外，能起到清肠通便排毒的重要作用，另外全麦馒头中的纤维在消化过程中还能产生一些益生菌，它们能维持肠道菌群平衡对维持人类肠道健康有很大的好处。