咸蛋也就是人们常说的咸鸭蛋,字面上的意思就是将鸭蛋做成咸的口味,在东北地区也有人用鸡蛋来做咸蛋,俗称咸鸡蛋.当然最普遍常见的还是要属咸鸭蛋了.腌制好的咸鸭蛋煮熟后吃在嘴里,咸滋滋的,尤其是有的咸蛋蛋黄还会冒油,吃起来更加美味.
平时人们想吃咸蛋的时候,都是直接在外面买.但是往往会出现咸蛋没有腌制入味,或者腌制的不好吃的现象,而且咸蛋的价格也并不便宜,如果买回来不好吃也就浪费了钱,还影响了食欲.其实大家平时都可以自己在家做咸蛋的,那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧.
1. 新鲜的鸭蛋若干个.
2. 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿,然后洗掉表面的泥污,控净水份备用.
3. 纯净水内加入盐,煮开后再晾凉.
4. 水凉透后加入50g白酒搅匀.
5. 把鸭蛋逐个放入桶中.
6. 盐酒水倒入桶中.
7. 盐酒水要多加一些,要没过鸭蛋.
8. 为了避免鸭蛋漂浮,在桶的上面压上几根方便筷子.
9. 在桶口加上一层保鲜膜.
10. 最后把桶盖拧紧.
11. 放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可.
咸蛋的做法其实并不难,大家通过上面的描述能够清楚的知道了咸蛋该怎么做的,咸蛋可以多腌制些时间,那样会更加入味.不过咸蛋毕竟属于腌制食物,所以每顿还是不要吃的太多比较好.