可能说到鸡油饭，很多人都是在电视上面看到的，而在现实中，大多数人都是没有吃过鸡油饭的，所以对于鸡油饭的做法也是不知道不了解的。现在随着社会的进步与生活条件的提高，很多人在饮食上的要求也是越来越高了，现实中已经有不少人开始嫌弃每天的白饭吃得很枯燥，这时候鸡油饭就是一个很不错的选择。
虽然鸡油饭对于大多数人来说是陌生的，但是作为一个地方美食的鸡油饭，会做它的人还是有很多的，而且鸡油饭还有好多种制做方法，每种都是不一样的，虽然口味差不多，但还是会有小的差别。那么，下面就来详细介绍下鸡油饭的做法。
鸡油饭在东南亚各国是相当受欢迎的一道餐点。在泰国，更是把它当早点，午餐，晚饭，还可一路吃到当宵夜。这煮鸡烫鸡/浸鸡 的手法，各家不同，不在此赘述，在此想说得是饭和蘸酱。虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进，但时至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响・
鸡油饭的做法如下：
1.以油将姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 铲入煮饭锅, 加上香兰叶, 高汤和盐, 依正常程序煮成乾饭. 饭一熟即趁热以饭匙将饭拨松并充份拌匀.
2.将蘸酱材料全部加入碗中调勺, 分盛小碟, 各人可另加冷开水调整口味.
3.盛饭入浅盘, 饰以芫荽, 摆上去骨鸡块, 佐以小黄瓜.
注意事项：
1.饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭 香米和鸡汤的比例要在1:1, 若是陈米则是1:1.1
2.取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配.
鸡油饭另一种简单做法：
1.米洗净,用冷水泡半个小时后,沥干水分.
2.起油锅，待花生油稍热，放鸡油爆香,榨出鸡油，油渣不要。
3.加入蒜瓣和姜片爆香,倒入大米,再加盐炒匀.把鸡汤倒入其中.关火.再一起倒入饭煲当中煮.熟后挑出姜和蒜头,即可食用.
对于很多人来说，通过这篇文章的介绍，他们不仅了解了鸡油饭，而且还知道了两种鸡油饭的做法，这对于他们来说是很有好处的。其实最有益的一点就是以后自己可以按照上面教授的方法在家自己制做鸡油饭了。但是鸡油饭的脂肪含量还是挺高的，所以大家平时还是少吃为好。