说起水芹菜，大家应该是都很熟悉的。但是对于一般人来说，在吃水芹菜的时候，通常是不会考虑到水芹菜的营养价值的。不管是在家中也好，在饭店也好，我们主要品尝的就是这道菜的味道，其他什么的关心的人都是极少的。水芹菜一般在现实中会被人用来炒香干还有猪肉，味道还是很不错的。
水芹菜其实严格来说应该是一道家常菜，很多家里平时都会炒水芹菜来吃，当然，水芹菜的做法也是有很多的，这往往要根据自己的口味来定。其实很多人喜欢吃水芹菜最看重的还是水芹菜的营养价值，那么，下面就来详细说说水芹菜的营养价值。
水芹别名水芹菜、沟芹菜、刀芹、野芹菜等。在我国主要分布于河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等省区。
所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的营养价值
高纤维
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜素
水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和皮素等。
当然，除了上面介绍的这些有关水芹菜的营养价值之外，水芹菜的营养价值还有很多，有的甚至是目前人类没有掌握的。水芹菜除了有很高的营养价值以外，水芹菜还对一些人体的病症有着一定的辅助治疗效果，就比如大家常见的高血压和高血糖等等。