海胆是一种生长在海底的软体动物，它的种类非常繁多，但它们的形态特征都是比较相似的。海胆的表面有很多棘，它是海胆运动以及保持清洁的助手，海胆还有很多不同的管足，这些管足主要是用来捕食猎物的。如果你们想要了解更多海胆的信息，我们建议大家来了解一下文章介绍的内容。
对于海胆这种比较常见的食物，我们除了要知道海胆是一种怎样的生物外，还要知道海胆对我们人体有什么帮助，能给我们补充哪些微量元素和药用价值，完全分析它的功效。
海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。在遥远的过去(古生代和中生代)，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。这些棘是能动的，它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样，如摄取食物、感觉外界情况等。
主要特征
体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号――“海中刺客”。海胆的身体由一个球形或盘形的胆壳所包围，生物学家称为硬壳。普通成年海胆的硬壳通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形或扁薄形。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。海胆死后极易变质，但它又不像其它海产原料那样便于鉴别，因此选购时应当特别注意。
营养价值
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
相信大家看完文章的介绍后，都应该知道海胆是一种怎样的生物了吧。海胆的外面是比较独特的，所以大家很容易在生活中辨别出来。海胆里面含有很多我们身体所需的元素以及海胆的味道是非常受消费者喜爱的，所以希望你们能够认识海胆的营养价值。