五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜，带鱼的脂肪含量很高，而且是不饱和脂肪酸，适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用，另外带鱼的味道非常的鲜美，能够促进食欲，平时吃一些不但不会造成胆固醇升高，反而具有降低胆固醇的效果，下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右，准备适量的葱姜，准备料酒、酱油、花雕酒，准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾，剪去鱼鳍，把内脏去除，然后清洗干净，带鱼的白磷不要去除，因为白磷的营养价值非常的高，另外也不会太腥，把带鱼清洗干净以后，剁成小段儿，然后放入料酒，放入葱姜，腌制半个小时以上。
准备调料汁，调料汁里面有酱油、花雕，有糖和盐，另外还有五香粉，把以上材料放到碗里面，搅拌均匀备用，把葱和姜切成丝，锅烧热以后，放入适量的花生油，放入葱姜爆香，然后加入调料汁，烧开以后再加少量的清水，再次烧开，然后煮五分钟左右，再加料酒，然后关火，倒入碗中，备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉，锅中放入适量的油，油温六成热的时候，把带鱼炸成金黄的颜色，捞出控干油份以后趁热，放到腌制的调料里面，然后就可以食用了，另外腌制的时间越长，口感会越好，可以放在冰箱里面，随吃随拿。
