我们应该都听过脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。而影响我们身体并直接导致人们身体发胖的就是饱和脂肪酸。随着人们生活水平的提高，我们人体从每天的饮食中摄入体内的饱和脂肪酸呈上升比例，严重超过了标准。那么如何才能降低人体饱和脂肪酸的摄入量呢？
饮食防治的主要原则就是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，同时控制总热量和增加运动。
1. 低脂肪饮食。少食动植物油脂，减少饱和脂肪酸的摄入量和控制热量。植物油中也有一定量的饱和脂肪酸，并且能提供较高的热能，也要加以控制摄入量。在减少脂肪的摄入量时，需要补充必需脂肪酸。尽量不吃煎炸食物，食物中尽量少放油，尽量用低脂或不含脂肪的食物代替脂肪含量高的食物。
2. 限制胆固醇的摄入量。少食富含胆固醇的食品：如动物内脏、脑子、鱼子、鱿鱼等海产动物食品。膳食中胆固醇含量不宜超过300m g ／日。
3. 补充优质的大豆蛋白质。为了减少胆固醇和脂肪摄入量，就要减少含胆固醇和脂肪高的肉类食品的摄入量，补充优质的大豆蛋白质是非常必要的。食用大豆蛋白可以有效地降低胆固醇，有益心血管健康。1999年美国食品药品监督管理局（FDA）已经准许：如果每份产品含超过6.25克大豆蛋白，就可以在标签上标明该产品可以降低患心脏疾病的风险。
