高血糖病人的体内一般来说便是血糖偏高，那高血糖的饮食方向就是要使体内的血糖水平降低，达到正常的标准。高血糖病人可以根据自身的状况来确定自己的 高血糖饮食，如果吸收的热量超过标准太多，可能血糖就不能够降下来了。因此饮食的热量要尽量控制得稍低一些。
在通常状况下，人们吸收的热量一般在1500—1800卡路里，如果有高血糖的症状的话，高血糖饮食的热量尽量要少一些，大概在1200 卡路里就差不多了。因此尽量少吃一些含糖食物，多吃一些粗纤维的食物。
高血糖饮食中膳食纤维和维生素要充分：高纤维素食物能减缓碳水化合物的分解吸收，有利于平衡血糖。因进食量减少可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好免食。可另外口服多种维生素和矿物质片(丸)来补充。
高血糖禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
防治并发症：糖尿病人脂肪代谢紊乱，血脂高，动脉粥样硬化发展快。食物中必须控制胆固醇含量，一般不超过300毫克/日，相当于每日一个鸡蛋。少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物脏腑类食物。糖尿病人还易并发肾功能不全，要经常检查尿蛋白。
高血糖患者中的血糖，不包括果糖。相反如果食用果糖含量多的水果，血糖的水平会下降，高血糖饮食如果添加一些能够降血糖的水果那是非常不错的。这些水果有香蕉、山楂、荔枝等。另外，芹菜对于高血糖患者也具有很不错的降糖效果。