虾仁滑蛋怎样才更嫩

虾仁滑蛋是比较受人欢迎的一道美食,主要的原料就是虾仁和鸡蛋,虾仁不仅很好吃,而且营养价值高,具有通乳抗毒、养血、化瘀解毒等功效。鸡蛋的价值就不用过多描述了,更是我们生活很重要的营养物,两者结合简直就是完美。那么,虾仁滑蛋怎样才更嫩?下面咱们就来看看吧。

虾仁滑蛋怎样才更嫩

主材

鲜虾仁 200克

鸡蛋 3个

西兰花 少许

调料

盐 适量

淀粉 适量

料酒 适量

蛋清 适量

食用油 适量

虾仁滑蛋怎样才更嫩

烹饪步骤

1.鲜虾自背部切开,去泥肠。

2.剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。

3.将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。

4.西兰花焯水过凉,3个鸡蛋加适量盐打匀。

5.起油锅,滑散虾仁,变色后倒入鸡蛋液。

6.蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。

营养价值

胆固醇87mg

碳水化合物18g

蛋白质24g

脂 肪29g

热 量210cal

虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

虾仁滑蛋怎样才更嫩

虾肉

1、虾性温味甘、微温,入肝、肾经。

2、虾肉有补肾,通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

3、适乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

鸡蛋

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋1、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

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