东北有一种很出名的小吃，叫做驴打滚。因为名字比较独特，很多外地人第一次吃的时候都觉得很好玩，因为名字和食物是完全不着边的，让人意想不到。很多人因为爱吃特意学习了制作驴打滚的方法，但是做好之后发现驴打滚会变硬，驴打滚不变应的配方是什么呢?来了解一下吧~
一、驴打滚的原料
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。
二、驴打滚怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;
2。准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
4。剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了
5。拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;
6。案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了
7。快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
三、工艺要点
1。炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
3。切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
四、驴打滚怎么保存不会硬
用保鲜膜敷一层放冰箱保鲜起来。之前做蛋糕的时候，就是怕第二天会变的硬干，就用保鲜膜裹上，第二天吃的时候不会硬，不知道你做的驴打滚怎么样呢，可以试试。