焦磷酸钠(sodiumpyrophosphate)，化学式Na4P2O7·10H2O，相对性分子质量446.07。别称二磷酸四钠，有没有水物与十水物之分。十水物为没有颜色或乳白色结晶体或晶形粉末状，没有水物为白色粉末，溶解水，不溶解酒精和别的溶剂。与Cu2、Fe计、Mn2等金属离子络合作用工作能力强，溶液在70℃下列尚平稳，烧开则水解反应成磷酸氢二钠。那麼食品防腐剂焦磷酸钠的伤害有什么呢?
焦磷酸钠PH值高时具备抑止食品腐败问题发醇的功效，大使用量应用时有能致肾结石。焦磷酸钠或焦磷酸二钠全是可食聚磷酸盐，有利于蛋糕烘焙发醇，如发孝粉等，避免食品掉色，如用以削皮后的马铃薯。绝大多数國家的生产制造试验室，因为焦磷酸钠归属于酸碱性特性，皮肤或双眼触碰、吸进或摄取，可能十分风险，乃至造成比较严重的发炎。
焦磷酸盐的特性
焦磷酸钠或焦磷酸二钠全是可食聚磷酸盐，有利于蛋糕烘焙发醇，如发孝粉等，避免食品掉色，如用以削皮后的马铃薯。绝大多数國家的生产制造试验室，因为焦磷酸钠归属于酸碱性特性，皮肤或双眼触碰、吸进或摄取，可能十分风险，乃至造成比较严重的发炎。
食品来源于
焦磷酸钠是酵母粉、当然发酵面粉和玉米面粉的一种构成部分。在商业服务上，用作预制构件生日蛋糕、牛奶布丁、华夫饼、煎饼果子和奶酪蛋糕的调料。焦磷酸钠也加上到冷藏面糊商品、口味牛乳、熏肠、土豆商品和鱼罐头中。