饺子馅的种类有好多，今天小编就给大家分享一个营养价值很高的饺子馅的做法，就是三鲜饺子馅，三鲜馅是饺子馅中质量最高的一种，它含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，因为用料不同三鲜也分为肉三鲜和素三鲜，肉三鲜就是：虾仁、猪肉、韭菜，素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮，下面小编就把三鲜饺子和馅的做法介绍给大家。
做法
1. 小麦面粉加入适量温水，和匀备用；
三鲜饺子
2. 把对虾去头、去皮洗净；
3. 韭菜洗净切碎；
4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5. 把虾切成大点块；
6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。[1]
材料
主料：小麦面粉500克
三鲜饺子
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克
调料：盐8克，味精2克，料酒15克
调制饺馅
原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
小贴士
在做馅过程中虾仁必须选用新鲜的虾仁，那样吃起来口感才会更好，如果不爱吃猪肉，三鲜馅也可以选用鸡肉或其他海鲜来制作，但是如果不放猪肉的情况下最好也放点猪油，以增加馅料的滋润口感。