有很多人都喜爱酸牛奶，不管老老少少，但应对商场里应有尽有的酸乳制品时，就算并不是挑选强迫症患者，是否也越来越犹豫不决，不清楚究竟要挑选哪一种酸牛奶呢？
什么叫酸牛奶？
酸牛奶是一种具备高营养成分和独特口味的奶制品，它是以牛乳为原材料，历经巴氏灭菌后再向牛乳中加上肠道益生菌，经发醇后，再制冷罐装的一种牛乳产品。它不但保存了鲜奶的所有营养元素，在发醇全过程中乳酸菌饮料还可造成身体营养成分所务必的多种营养元素。
常酸牛奶能够 推动胃酸代谢、提升胃口，还能加快肠道蠕动、调整胃肠作用、减少胆固醇；并且酸牛奶口味圆润且绵软丝滑，甜酸鲜美，其回味无穷含有一股纯天然乳香，是一款老少咸宜的食材。
酸牛奶中间的差别
依据國家的标准，在商场里普遍到的发酵乳、酸乳、风味发酵乳和口味酸乳是都指酸牛奶，那这四类酸牛奶中间有什么不同呢？
发酵乳
发酵乳就是指乳和奶制品在特点菌的功效下发醇而成的酸牛奶，并且发酵乳对应用哪些菌来发醇没有限定。
酸乳
酸乳也就是指乳和奶制品在特点菌的功效下发醇而成的酸牛奶，但酸乳却只有应用嗜热链球菌和立陶宛乳酸杆菌发醇。
风味发酵乳和口味酸乳
仅用奶或是婴儿奶粉为原材料的便是发酵乳或是酸乳，而口味就是指加上了别的成份，如：蔬菜水果、谷粒、营养强化剂、食品防腐剂等。
复原乳做的酸牛奶有营养成分吗？
复原乳就是指把萃取乳或是婴儿奶粉，加上一定占比的水转变成液态奶的奶制品，换句话说复原乳需要先把牛乳高温杀菌变为婴儿奶粉。在高溫加温时，确实会外流一些营养元素，但主要是热敏性的维他命，如维生素b2，维他命C等，但其关键营养元素钙和蛋白不容易受影响。
复原乳做的酸牛奶是在复原的奶液中打疫苗乳酸菌发酵做成的酸牛奶，这类作法不但不容易防碍乳酸菌饮料的繁育成才，并且要是应用的原材料婴儿奶粉的品质高、配置浓度值充足大，做出去的酸牛奶营养成分不比鲜牛奶制做的酸牛奶差。
怎样选择酸牛奶？
选购酸牛奶解决需看成分表中的菌苗和食品防腐剂外，也有要学好看营养素参考值，非常是蛋白质含量和碳水化合物化合物成分指标值，如加了糖、苹果酱、木薯淀粉等成份的碳水化合物化合物成分会较为高，而糖份提升会减少商品的营养成分相对密度，因此尽可能挑选蛋白质含量高，糖份低的酸牛奶。
要提示一下的是不附加加上糖和别的物质的酸牛奶是会更健康一些，但在口味和口味上比不上这些有加上的酸牛奶好吃，因此选购时还可以考虑一下自身的口感哦。
小提示
胃酸过多的人、消化道术后的患者、心内膜炎和重症胰腺炎病人不适合多酸牛奶，贪吃想喝得话最好是事前咨询大夫；别人则能够 畅快享受。