葫芦茄子是人们在日常生活中制作茄子的时候所发现的一种茄子制作方法，相信吃过葫芦茄子的人，都应该难以忘怀葫芦茄子的鲜美味道。吃饺子的过程中，大家可以选择的馅料也是有许多种的，其中葫芦茄子馅的饺子应该是少数人才会吃过的。而对于爱吃茄子的人来说，千万不要错过葫芦茄子馅饺子的制作方法介绍。
所需食材 繁体
主料：面粉，芹菜，葫芦茄子，肉馅，豆油，酱油，葱花，姜末，味精，花椒面
主要做法：酱
操作步骤
做馅：洗净菜后，把芹菜放入烧开的水中焯一会捞出，用清水过滤一下，切碎。
葫芦茄子挖去瓤擦成细条，同少量精盐揉一下攥干水份，切碎。
肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精、花椒面拌均匀，放入切碎的芹菜和切碎的葫芦茄子拌均匀。
和面：用清水加入面内和成面团，醒一会。
包饺子：揉揉醒好的面团，搓成长条。
揪成小面芨子、杆小圆皮，
装入馅捏成饺子。
煮饺子：锅内放清水烧开后，下包好的饺子，要不时用勺子翻动，使饺子受热均匀。待饺子熟后装盘既可食用了。
吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。