虾一年四季几乎都能吃到，但是鲜活的小白虾只有每年的7月左右才会上市，在这个时候人们才能吃到不一样味道的小白虾。人们一般吃小白虾的方法不会像基围虾那么多，用水煮小白虾能够吃到小白虾独有的鲜味。盐水小白虾是人们常吃的一道菜，下面给大家介绍下如何具体做法吧~
一、盐水小白虾
用料：鲜活小白虾（或者其它河虾） 500g、柠檬
1个、芹菜 1小棵、洋葱 1个、盐 2茶匙（10g）、香葱碎 1汤匙（15g）
盐水小白虾做法：
1将鲜活小白虾用流动水（常温）反复冲洗干净，沥干水分。
2洋葱去外皮切成大块。柠檬切薄片。芹菜洗净切长段。
3锅中放入洋葱块、柠檬片、芹菜段和适量热水，大火烧沸后迅速放入小白虾，氽煮1分钟，然后立即捞出沥干水分。
4趁小白虾尚有温度，撒入盐和切碎的香葱拌匀即可。
小贴士：
1河虾一定要买鲜活的，倒不必选择个头太大的河虾，毕竟醉翁之意不在酒，吃虾最大的乐趣在于剥虾的过程。
2如果口味想更丰富，还可以用酱油、香醋和姜茸拌成蘸料佐餐。
二、炸虾
原料：大虾、面包粉、鸡蛋黄、淀粉、盐、水、料酒、植物油。
1. 大虾清洗干净；
2. 剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
3. 剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来；
4. 放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；
5. 把鸡蛋黄1个，面粉20g，水30g调成稀面糊；
6. 把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；
7. 把沾满面糊的大虾裹满面包粉；
8. 开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可。
三、白灼虾
原料：白虾、料酒、精盐、生姜丝。
1. 选购鲜活白虾，洗净后剪去虾须。
2. 锅里放一碗水烧开，放入姜丝、料酒2茶匙，盐5克，煮沸后倒入白虾，加盖子烧5分钟即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李锦记生抽，数滴香油，少许白糖和味精搅拌均匀，撒一点姜末，白灼虾蘸酱汁食之。
4. 煮熟的白虾摆盘，以酱汁蘸食，是温州人最典型的吃法。
5. 鲜美清淡，简单明了，宴客体面，营养丰富的白灼虾！