二 、辅料 油、白糖、花雕酒、生抽、老抽、白胡椒粉、罗勒叶、洋葱、大葱、生姜、蒜、清水
三、做法1、三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。
2、烧开一大锅水，下鸡块焯水至变白。
3、捞出鸡块，用水清晰干净，并滤干水。
4、葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。
5、锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。
6、将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。
7、下滤干水的鸡块，迅速翻炒，使鸡块均匀地包裹上糖色。
8、将鸡块盛出，锅刷干净。
9、锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。
10、下鸡块，迅速翻炒。
11、倒入200g花雕酒。
12、倒入100g清水50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟，没过鸡块1/3。
13、15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。
14、加入切丝的洋葱，迅速翻炒。
15、最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。
16、撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了。
以上制作三杯鸡的方法您是否已经记下了呢，不要着急做，先把一切原料制备完成在起手准备做。三杯鸡是我们在餐馆经常点的菜肴，但如果您通过小编今天的介绍而学会了这道菜的制作方法，那么以后三杯鸡就会成为您家餐桌上的经典。