凉皮是一种在夏季特别受欢迎的一种食物。这种食物，是用各种面粉或者是淀粉制作而成的，二期后期的制作步骤很简单，只需要加入一些配菜和调料凉拌就行了，但是凉皮的前期制作方法还是比较麻烦的，尤其是用玉米淀粉制作凉皮。下面，就为大家详细介绍用玉米淀粉做凉皮的方法。
一、自制玉米淀粉凉皮所需配料
主料：面粉适量，玉米淀粉少量，盐小半勺，水适量，黄瓜1条，辣椒油，味极鲜，醋，料酒，蚝油，豆芽，香油，芝麻酱
二、自制简单凉皮的做法步骤
1.准备食材，面粉，淀粉，油，小油刷，凉皮锅（两个），盐
2.把淀粉，面粉，盐，加水一起搅拌，搅拌至细腻，没有面疙瘩。
3.用它来过滤，这样做出来的凉皮会更细腻。
4.这是过滤好了的
5.凉皮锅刷油
6.用炒菜的勺子舀一勺放在凉皮锅里
7.等锅里的水开了，把有面糊的凉皮锅放进去，盖上盖，等待……
8.大概五分钟左右，这个面糊起鼓了，就说明好了
9.捞出锅，放入提前准备好的凉水里拔上，这时，另一个凉皮锅可以同样的步骤上锅了
10.把凉好的凉皮揭下来，那就成功了。
11.然后切条，放入黄瓜丝和绿豆芽（绿豆芽要放入开水里稍微煮一会），然后再放入醋，酱油或者味极鲜，料酒，耗油，香油，喜欢吃麻汁了可以放些麻汁，然后再淋上辣椒油。
三、营养价值
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。