野薄荷是常见的植物，在平时也是多年生长的草本植物，非常受人们欢迎，而且价值也很高，野薄荷中富含有丰富的营养等多种功效成分，其中最常见的是胡萝卜素，在平时可以用来泡水喝，也可以在做饭做菜的时候加在调味料里，能起到调味作用，在使用的时候也要及时的清洗干净。
野薄荷的功效与作用
薄荷别名亚洲薄荷、薄荷草、野薄荷、鱼香草、仁丹革、土薄荷、苏薄荷、鬼香草、水益母、接骨草、见肿消等。分布广泛，在亚洲的热带地区、温带地区以及俄罗斯远东地区、朝鲜、日本和北美洲等地均有自然分布。我国薄荷资源丰富，各省均有野生或人工栽培的薄荷出产。
多年生宿根性草本，高达60厘米。茎多分枝，上部被微柔毛，下部沿棱被微柔毛。叶对生，卵状披针形或长圆形，长3~7厘米，先端尖，基部楔形或圆形，基部以上疏生粗牙齿状锯齿，两面被微柔毛；叶柄长0.2~1厘米，被茸毛。轮伞花序腋生，球形，径约1.8厘米，花序梗长不及3mm。花梗细，花萼管状钟形，长约2.0mm，外被茸毛及腺点,脉不明显，萼齿，窄三角形；花冠淡紫色或白色，长约4mm，稍被微柔毛，上裂片2裂，余3裂片近等大，长圆形，先端钝；雄蕊4，长约Smm。小坚果卵球形，黄褐色，被洼点，千粒重1克左右。花期7~9月，果期10月。果实熟时呈黄褐色，藏于宿存萼内。多在夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时采割为佳。可以鲜食，也可晒干或阴干备用于食品或中药材。
【营养与功能成分】
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1.44毫克，维生素B20.09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶。挥发油中含左旋薄荷脑约、薄荷酮、乙酸薄荷酯3010以及樟脑萜、柠檬萜等药用成分。
食用部位为唇形科薄荷属植物薄荷嫩茎叶。薄荷的食用方法多种多样，民间多见薄荷单独凉拌菜、汤菜、菜羹、菜粥、蒸菜、菜包、凉茶饮料以及与肉食混合凉拌菜等。常见的以薄荷为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：
(1)凉拌薄荷薄荷300克，精盐、米醋、香油、生姜末、白糖、味精各适量。薄荷清洗干净，放沸水锅中焯一下，捞出用凉水浸透，挤掉一些水，切段，放盘内。生姜末、精盐、米醋、味精、白糖放碗中调匀，浇在薄荷上，淋上香油即可。特点：色绿味奇，酸甜爽口。功效：辛凉解表。
(2)簿荷西红柿汤鲜薄荷100克，西红柿100克，白糖30克，水淀粉20克。薄荷洗净，切1厘米长的段；西红柿洗净，放入沸水中稍烫，去皮、蒂，切1厘米见方的丁。汤锅置火上，加水600毫升，烧开后加入西红柿丁、薄荷、白糖，开后用水淀粉勾芡，再开后盛入汤碗即成。特点：色绿透红、甜酸清爽。功效：解酒疏风。