来到夏季离不开的的毫无疑问就是说凉面了，如今许多朋友都早已能够在家里自己做凉皮了。并且自身在家做凉皮又趣味又身心健康，能吃到自身动手做的凉面也是一种幸福快乐啊。调配凉面最关键的就是说凉面的料汁了，而调凉皮最重要的几种料汁就是说油辣子、花生酱、蒜汁了，今日就教大家调配这两眼料汁。
方式也非常简单，料汁调配好以后不仅能够做凉皮料汁可以当别的菜肴的调料哦。
油辣子
调料：
辣椒干200克，花生米60克，芝麻40克，盐适量，食用调和油100ml，麻椒40克，
作法：
1、白芝麻炒出香味，微冒油就可以，盛入盘，备用；
2、麻辣干锅炒麻椒，椒炒至深褐色略变黑的颜色，微有油就可以，盛盘；
3、麻椒炒干后，捣烂，用细腻的滤网把麻椒过虑，留有粉末状，不必麻椒的内皮渣；
4、热煎炸辣椒干，油无需许多，最红辣椒炒成略微变黑，并且能够用筷子拌和觉得到触碰的炸硬的觉得，就可以，千万别炸焦了，一定要控制好油的温度；
5、辣椒干炸好以后，将朝天椒捣烂晾5分鐘，捣朝天椒的窍门就是说在朝天椒中放盐，那样能够提升一些滑动摩擦力，假如朝天椒果断得话马上会非常好捣烂了。
6、花生仁是8分热的油，装进去炸3分鐘上下就可以了，炸过的花生仁也捣烂了；
7、最终把不久搞好的白芝麻，朝天椒，麻椒粉末状，花生粘，混和在一起，这个时候不必加盐了，由于盐捣朝天椒的情况下忽略了，随后锅中给油烧开至起烟，所有浇在上面就可以了，听到哧哧一声就好了。
花生酱
调料：芝麻，香油
作法：
1、最先把芝麻拣选一下，除去残渣、洗去尘土，凉干水份以后放进麻辣干锅选用文火渐渐地炒过；
2、随后把炒过的白芝麻和色拉油放进搅拌器中弄成酱就可以。
（花生酱变稠得话能够加一些油来稀释液的）
蒜汁
调料：
蒜头、凉白开水
作法：
1、将蒜头清洗去皮；
2、用捣蒜器将蒜头倒成蒜末；
3、将蒜末种添加凉白开水就可以。