日常饮食是我们获取营养最直接的方法，但是怎么能够把我们的日常饮食合理地搭配好呢，怎样才能把各种美食做的特别美味，我们就要多掌握一些美味食物的做法，其中茄汁鱼就是很多人都喜欢的一种鱼肉的吃法，它的味道特别鲜美，而且也不会让我们觉得特别油腻，但是受到了很多朋友们的喜爱，下面一起了解一下茄汁鱼的做法是怎样的？
茄汁鱼的做法
食材准备
原料:鲅鱼
配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底)。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了，要没过鱼)。
茄汁鱼块做法
主料:鱼块、鸡蛋
辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热，倒入适量油(略多)，油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫);
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎(家里用油不会太多，所以要翻面);
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量)，加入湿淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出。
.营养价值
1.中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;
2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
上面就是对茄汁鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道知道美食做起来一点都不难，而且变换我们的饮食种类也会把我们的生活变得更加丰富多彩，从而很好地增加我们的食欲，这也是比较有利于身体健康的。