虾爬子的做法大全介绍

相信大家对爬虾这种海鲜并不陌生,爬虾是一直肉质鲜美而且口感十足的虾类,它的个头比较大,只要学会正确的扒皮方法,吃爬虾会有很大的满足感,但是爬虾的做法也是很多的,不同的做法会有不一样的风味,接下来我们就为大家详细的介绍一下虾爬子的常见制作方法。

爆炒爬虾

原料:鲜虾爬子1斤,葱,干红辣椒(或青辣椒),蒜,姜,豆瓣酱,花椒粒。

做法:

1,先将虾爬子洗净,然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺,剪掉6只足,然后剪成段(一般一个虾可剪三段)。

2,葱切断,姜蒜切片,辣椒切段,半碗豆瓣酱(注意,是用水微调之后半碗,并不是干豆瓣酱半碗)。

3,锅里放油,烧开后放入花椒粒,炸出麻味后放入辣椒段,葱段,姜蒜片,炒出香味后就可把剪好的虾段放入锅内炒了。

4,待虾炒成全红色时将豆瓣酱均匀撒入锅中,等虾均匀上色后稍微放些鸡精或味精即可出锅。

盐卤虾爬子

材料:活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

做法:

1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。

2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。

3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

上面的这些内容就是关于虾爬子的做法大全的介绍了,爬虾的做法和我们平时做饭是差不多的,水煮,清炒,都是不错的选择,大家可以选择自己喜欢的方式学习,但是对海鲜过敏的人还是要谨慎食用,在吃爬虾的时候注意是否有过敏现象。

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