急性胃肠炎造成的轻形腹泻，一般稳步增长，每日排便在10次下列，为淡黄色或浅绿色，小量粘液或乳白色皂块，粪质很少，有时候排便呈“蛋花汤样”。急性胃肠炎还可以造成偏重的腹泻，每日排便多次至数十次。很多水样便，小量粘液，恶心干呕，胃口不高，有时候呕吐出现磨咖啡样物。如出現低血钾，会有腹胀，有全身食物中毒症状；如不规律低烧或高烧，焦躁不安从而没精打采，观念蒙眬，乃至昏迷。
急性胃肠炎查验
大便常规查验及排泄物塑造；血白细胞计数可一切正常或出现异常。
急性胃肠炎确诊
依据病人的临床表现主要表现和试验室查验能够 诊断。
1.裂头蚴感染
周边血嗜酸粒细胞增加由此可见于钩虫、血吸虫、绦虫、囊类圆纤毛虫引发的寄生虫感染，都有其临床症状。
2.消化道癌瘤与恶性淋巴瘤
也会有周边血嗜酸粒细胞提高，但属继发性，需有癌瘤与淋巴瘤的别的主要表现。
3.嗜酸性肉芽肿
关键产生于胃和肠子，结肠呈局限硬块，病理学组织查验为嗜酸性肉芽肿混于结缔组织栽培基质中，过敏史罕见，周边血中白细胞计数数及嗜酸性粒细胞常不提升。
4.嗜酸粒细胞增加症
除周边血嗜酸粒细胞提高外，变病不但侵及肠胃，还普遍侵及别的本质人体器官，如脑，心，肺，肾等，其现病史短，预后差，常短时间身亡。