对于口味不同的人来说，在吃萝卜的时候也会选择不同的吃法，其中酱萝卜干也成为了众多人比较喜爱的一种下饭小菜，主要是由于这种小菜的味道十分不错，也可以让一个人的胃口打开。并且对于大多数家庭来说，都会自己在家中制作酱萝卜干，今天一起来看一看酱萝卜干的几种腌制方法。
酱萝卜的腌制方法(一)
材料：白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、纯净水
1.白萝卜半根，大概2斤左右重。(买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分)
2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片
3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干
4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
5.出好水的萝卜片里，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
6.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦
酱萝卜的腌制方法(二)
主料：白萝卜一个 辅料：盐、白糖适量
11.大胖萝卜一个，洗净，不用去皮的 据说不去皮的吃起来更脆的。
2.切薄片，加盐腌30分钟。
3.倒出腌出的水分，再用手挤一下萝卜片。
4.加白糖再腌30分钟，再倒出水分 再加白糖腌30分钟(也就是说用盐腌一次，用糖腌两次)，不用担心会太甜。
5.加海天味极鲜酱油，白醋，矿泉水，糖 量你可以随意，加好后，你可以尝下这个汁，再做调整，呆冰箱两天。
6.开吃，味道真是不错哩。
酱萝卜的腌制方法(三)
1.白萝卜洗净去皮。
2.萝卜切成薄片。
3.萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。
4.取一碗加入酱油和糖搅拌均匀
5.把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。
6.腌制好的萝卜片，重叠码放。
7.从上往下卷起，用牙签固定
8.在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。