我小的时候,我的妈妈经常会给我做很多好吃的,我喜欢吃鸡蛋,所以呢我妈就会给我蒸鸡蛋糕,鸡蛋糕吃起来松软的而且同时很香甜,所以我特别喜欢吃鸡蛋糕,那么接下来就为大家分享怎样去蒸鸡蛋糕.
食材鸡蛋（适量） 适量温水 食盐（可选）牛奶（可选）白糖（可选）面粉
方法:首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要） 蒸煮时间大概10－15分钟即可 另外需要注意鸡蛋糕讲究鲜嫩所以不要蒸老了。鸡蛋糕本身没有太多的味道，所以可以根据自己的口味加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。另外蒸鸡蛋糕有很多做法,而且鸡蛋是一个很不错的食材，和面粉搭配可以创造出很多种吃法，建议大家多多尝试