相信大家对于芥菜这种蔬菜肯定是非常熟悉的吧，芥菜是我们常见的一种植物，芥菜不但好吃而且还含有丰富的营养，芥菜含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃芥菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以芥菜受到了大家的喜欢，芥菜有很多种做法，下文我们给大家介绍一下皮蛋芥菜汤的家常做法。
1.芥菜洗净后切成下段
2.皮蛋我买的是没有稻穗的
3.皮蛋去壳切块
4.汤锅放适量水加热
5.水开后放油倒下芥菜
6.用筷子翻一下青菜，放下皮蛋。煮至青菜熟后加盐调味关火。
营养价值
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的植物，那就是芥菜了，我们知道芥菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃芥菜可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了皮蛋芥菜汤的家常做法。