都说，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，可见早晨对于人来说是尤为重要的，早餐就是如此，不吃早餐的人容易得胃病，也不利于这天的一系列学习工作，可见早餐很重要。在中国早餐除了最著名的豆浆油条的吃法外，就数馒头豆浆了。人们喜欢香软的馒头，没有加糖的本身产生的甜味，味道简单口感香甜。
对于馒头，很多人也选择了自己来做，而在蒸馒头的过程中也碰到了很多困难，比如怎样用发酵粉蒸馒头?要发酵多长时间?要发酵几次?发酵粉的用量。下面就来解答这些关于蒸馒头的问题。
做馒头的关键步骤：1)酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克(起发酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增进发酵速度)，水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全;4)蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
小贴士：1、放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行
2、在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，调整发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
掌握好发酵粉的使用，蒸出好看又好吃的馒头。香软的馒头配上清甜的豆浆，让每天早晨从营养美味的早餐开始，活力早晨，焕活精神，迎接，美好崭新的一天吧。希望本文有帮助到想要学好蒸馒头的你，也适宜早点摊馒头的制作。