中医历来重视食疗在疾病中的重要作用,很多食物都有药用价值,但不同的食物混用后往往会产生不同的功效。 泡菜大蒜在不少地方都是市民常吃的。 醋泡大蒜对人体有一定的功效。 食疗保健专家就醋泡大蒜的功效和作用做了如下说明。
众所周知,用醋泡大蒜,不仅吃起来口感好,还有去腥腻、助消化的作用,还有避毒的功效,能消除人体红肿的症状。 由于大蒜能杀菌,这已经是众所周知的事了,临床上常用大蒜素做抗菌治疗。 醋酸属于胃酸,具有杀菌的功效,食用过量容易导致胃酸浓度升高,有些人吃多了就会导致胃粘膜损伤、胃痛。 所以泡菜式大蒜并不是吃得越多越好。
大蒜对降血脂、防治冠心病及动脉硬化有显著作用,同时还能防止血栓的形成。 可诱导肝细胞脱毒酶活性,保护肝脏;可阻断亚硝胺致癌物质的合成,防止癌症的发生。 经常食用大蒜还可以延缓衰老,可以有效预防铅中毒。
不过大蒜属于辛辣食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人也可以吃一点。 但是不宜多吃,因为大蒜会对眼睛产生刺激作用,容易导致眼睑炎、眼结膜炎。 另外,大蒜对胃部也有刺激作用,所以不能空腹食用大蒜,胃溃疡患者不能吃大蒜,还有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人,也不能吃大蒜。 食用过多的大蒜对维生素 B的吸收也有影响。
因此,我们仍应合理膳食,适可而止。 另外也要注意在饭店吃醋泡大蒜或者在外面买东西,如果蒜有一点苦味,可能是加了糖精,这种醋泡大蒜最好不要吃。