相信很多快餐店里面的炸鸡块都是比较受欢迎的，但是由于很多的朋友都担心外面买的炸鸡块卫生不达标，甚至还有一些其他的成分，所以很多的朋友都会选择在家里自己做。但是有些朋友经常会做不好，今天小编想为大家介绍一下麻辣炸鸡块的做法，如果喜欢吃的朋友就一定要记下来了。
材料
带骨鸡胸肉1个，米酒少许，盐少许，辣椒粉少许，低筋面粉适量，炸油适量，盐适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
做法
1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，打入蛋，加入沙拉油搅拌均匀，即为面煳。
2.带骨鸡胸肉洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味，切成大块状，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层低筋面粉。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
顺便小编也为大家介绍一下另外一种口味的鸡块：
材料
鸡肉1斤，蛋2颗，低筋面粉100公克，太白粉20公克，水适量，香草酱汁适量
做法
1.)将鸡肉洗净切块，再用所有腌料腌渍约1小时至入味备用。
2.)将蛋、低筋面粉、太白粉及水均匀调和成面煳，与作法1的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后再将作法2的鸡肉放入烧热的油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸1分钟，把油逼出后立刻捞起沥干油脂，即可搭配香草酱汁食用。
现在大家都应该已经学会了炸鸡块的做法，主要就是在油炸的时候一定要掌握好火候，如果火太小了，很有可能一下子没炸熟，也有可能里面会出现带生的情况，但是如果火太大了，肯定会把外面的一层弄焦掉，其次就是在调味方面也是要注意的。