胡萝卜鸡汤是一种很有营养的汤类，它的两种主要食材胡萝卜是一种富含维生素的常见蔬菜，从中医学的角度看，胡萝卜对于健胃消食、补充元气，以及治疗咳嗽，夜盲症等病都有较好的效果，而鸡汤也是一种补汤，它蕴含了鸡肉和鸡骨头中的一些营养成分，对于一些体质虚弱、需要补充营养的人来说，胡萝卜鸡汤是很好的选择。
至于胡萝卜鸡汤的做法，首先是在锅内一次性加足水，煲汤中间如果加水营养就流失了。
然后盖上盖开高火，如果是用电陶瓷锅的话，除了炖滋补的汤类或者鸡汤类什么的，最好不要用自动那个档，自动模式比较慢，很长时间汤都没什么实质的反应。汤煲开了算起一个钟头就可以了，基本鸡都酥松了，蔬菜类的汤不要煲太长时间，煲太久维生素会蒸发掉的，煲好后放少许盐和鸡精调味就可以了。
然后至于胡萝卜的话，必须过油之后它的营养成分才会被人体吸收,所以生吃并不是很好的选择，要吃经过油烹饪的。这是因为胡萝卜中的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。比如将胡萝卜切成块状加入调味品后与猪肉牛肉羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟，这样就能既能保证营养又保证美味鸡汤营养丰富又美味。
虽然许多家庭把胡萝卜鸡汤当作滋补的汤类，如果家中有病人的话，那么熬一锅这个汤也是很合适的。不过，不是所有的人都适合喝这样的汤，由于鸡汤内所含的蛋白质仅为鸡肉的十分之一左右，且汤里的油也属于饱和脂肪酸，所以对于那些胃酸过多，有高血压，高血脂的人是不能喝胡萝卜鸡汤的。