我们知道，长鱼就是鳝鱼。那么你们知道鳝鱼要怎样食用才最好吗?我们在这里给你们介绍一种叫做长鱼汤的汤类。我们知道长鱼汤非常的不错，那么你知道要如何做吗?小编就在这里给你们介绍了。下面就和我一起来看看这长鱼汤如何做吧!
1、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
2、长鱼汤 云汤 黄鳝汤
做法独特 精细，入口清爽回味 醇香，黄鳝被加工成两种 汤的原料，是黄鳝加盐的时间存放的久些 可以作为礼品送人，还有事不加盐的，黄鳝要老师傅 两刀去骨 留肉 过开水锅 在阳光下晒制 ，让最嫩的入锅 秘制 云汤 此时 汤中 黄鳝一看不出是黄鳝 是像白云细丝 融入汤中，早晨使用 营养极高 。
3、主料
大长鱼 (一条)
调料
生姜、葱、蒜仔 (适量) 大豆油、盐，胡椒粉 (适量)
厨具
汤锅、炒锅
清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
切好生姜，葱，蒜仔为整个。
温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
加水烧开。
水开后加入长鱼段。
大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
4、注意事项
长鱼不可以与狗肉、南瓜、菠菜，红枣同食。
二、三鲜长鱼汤
材料： 鹌鹑5只、长鱼4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙 做法：
1、鹌鹑斩杀洗净，长鱼用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。
2、砂锅盛水，将鹌鹑与长鱼放入内，大火煮沸。
3、转小火，撇去浮沫至干净。
4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。
5、半小时后放入草菇，加盐。
6、继续小火15-20分钟即可
在这里介绍了两种长鱼汤的做法，你们喜欢怎样的就可以去选择怎样的，我们只要达到最高的营养价值即可。长鱼汤健康美味，希望你们都能做做来食用，对于全家人的健康是有好处的，这是一种好东西。那么看完这一段就一起动手做做吧!