懒龙这个名字容易给我们一种错觉，觉得这个是一个动物，或者是一幅画，画着慵懒的龙。很少有人直接说出来懒龙是一道吃的食物。懒龙是面粉做成的，它名字的由来是因为吃懒龙是在二月二，龙抬头这天。懒龙看起来很像花卷，但是里面馅料比花卷多。懒龙的家常做法是怎样呢？
懒龙，民间食俗，类似花卷一类的面食。二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。四川方言中懒龙指的是很懒的男人。
为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。
制作方法
是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
自发粉250g 猪肉馅600g
泡打粉2g 糖1勺
盐1勺 鸡精1勺
白胡椒粉1勺 五香粉半勺
李锦记生抽2勺 六月鲜红烧酱油3勺
美极鲜味汁半勺 史云生浓缩鸡汁8g
甜面酱一勺 姜粉一勺
麻椒水（花椒水）5勺 葱油1勺
蒜油1勺 香油1勺
大葱1根 鸡蛋2个
老北京懒龙（肉龙）的做法步骤
1.
面粉，糖，泡打粉混合…加入温水。
这是最容易发面的组合！
用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上，揉成团…必须要揉8分钟以上。
揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大，大约需要1小时！
2.
调制肉馅！①将所有粉类、水质类调味料都放进来，分次倒入麻椒水按照一个方向打！②葱切末放入③最后放入所有油类调料（葱油，蒜油，香油）锁住水分！
3.
切一半，捏圆即可不能揉太多下，否则面就不软了
4.
用擀面仗将面团擀成长方形
5.
放入适量肉馅
6.
铺匀
7.
一点点卷起来，封口，放在一边醒发30分钟，这样蒸出来的肉龙面才暄软。
肉龙醒发15分钟蒸锅开始烧水，
烧开后，放上醒发好的肉龙，
大火蒸20分钟即可。
8.
蒸好不要马上掀盖，等5分钟。这张图就是马上打开锅的后果，面有些回缩。
9.
稍微放放，切成段。
10.
香喷喷的老北京肉龙做好啦~
11.
还要配上粥和咸菜来解腻！