中国自古就有吃香椿芽的历史，很多农村地方喜欢在春天的时候采摘新鲜的嫩芽，然后进行腌制，这样能够保存一定的时间，香椿芽的营养价值很高，适当的吃一些具有调理肠胃，提高免疫力的作用，那么香椿芽应该怎么保存呢？我们来看下这方面的内容。
先把新采摘的比较新鲜的香椿芽，简单的用清水冲洗干净，把上面的灰尘和杂质洗掉，然后锅中烧水，水开以后把香椿芽放到水中，焯30秒到90秒的时间，把香椿芽焯变色以后捞出，时间不能太长，避免口感变差。
然后把捞出来的香椿芽马上放到凉水里面浸泡一下，然后捞出来控干水分，放到塑料袋中，放到冰箱的冷冻室，马上冷冻起来，这样香椿芽能够保存6到12个月，而且还不会影响到乡村芽的香味儿。
另外也可以把新采摘的乡村芽进行腌制，也能保存一定的时间，采摘后的香椿芽先清洗干净，然后晾干水分，在阳光的地方先晒一下，彻底把水分蒸发，然后放到容器当中，铺一层香椿，撒一层盐，然后搅拌均匀，腌制20天左右，这样香椿芽就能使用了。
以上简单的了解了香椿芽怎么保存，香椿芽保存的方法也比较简单，把香椿芽清洗干净，然后用水焯一下放到冰箱里面冷冻，这样能够保存一年之久，适当的吃一些香椿牙对身体是有好处的，但是不能多吃，因为里面有一定的亚硝酸盐含量，过多食用对身体健康会造成不利的影响。