在平常的生活中，我们往往会说到高胆固醇，或者是胆固醇低的一些问题。胆固醇低也是不利于身体健康的，因为胆固醇低会引起贫血或是败血症等疾病。
过低的胆固醇和过高的胆固醇一样不利于健康。研究证实，血液中胆固醇水平偏低，会影响免疫力水平和性激素的正常分泌，导致性激素分泌不足。胆固醇水平与年龄有关。年轻人的胆固醇水平不宜过高，老人如果体内胆固醇水平较低，死亡风险会随之增加。
在恶性贫血、溶血性贫血以及甲状腺功能亢进时，血清胆固醇含量降低;摄入对氨基水杨酸、卡那霉素、肝素、维生素C等药物会使胆固醇含量降低;感染，营养不良等情况下，胆固醇总量常见减低;
其它如低脂蛋白血症、败血症、甲状腺功能亢进、肝病、严重感染、肺结核和晚期癌症等都是总胆固醇偏低的原因。
胆固醇的价值可以与阳光、空气和水相提并论，人体内许多重要的组织器官如大脑、肝脏、肾脏、卵巢等含有大量的胆固醇，参与重要的生理功能，包括物质代谢，某些激素和维生素的合成，也是细胞膜的重要组成部分，当其缺乏时，就可引起细胞膜的破裂。