中国美食博大精深,不光在于我们可以把各种原材料做成美味的吃的,更在于我们可以有各种各样的烹调方法,可以把相同的原材料做出不同的感觉来,拿螃蟹来说吧,我们既可以把它腌了吃,还可以用来煮粥,清蒸螃蟹也是一个不错的选择,下面我们来学习一下做法吧。
一:做法
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末食用 。
二:技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
好了,看完了上边的介绍,相信您已经学会了清蒸螃蟹的做法了,这道菜总的来说制作的难度还是比较小的,能不能做得好吃关键就在于食材了,螃蟹属于食腐的动物,所以最好是是用醋消毒以后在食用,还得配上生姜,不适合单独食用。