蚕豆在生活中并不少见，相信很多人都吃过蚕豆，或者见过蚕豆。蚕豆的名字有很多，也有的地方把蚕豆叫胡豆。蚕豆非常好吃，而且含有丰富的营养和维生素，蚕豆还可以用来做很多不同的食物。所以说，蚕豆的制作方法有很多，蚕豆炒鸡蛋也是其中的一种。而且蚕豆炒鸡蛋的做法也很简单。
蚕豆炒鸡蛋
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
食材:蚕豆适量，鸡蛋适量。
方法
1准备材料。
2将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
4倒入蚕豆翻炒一小会。
5待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
6将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
7待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
8待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
9盛出即可，成品。
注意事项:剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。
以上就是蚕豆的制作方法的其中的一种。蚕豆还可以用来做其他的食物，味道一样都很美味，而且做法也很简单。也有的人喜欢吃炒蚕豆，味道十分香。很多时候，人们无聊的时候，也可以边看电视，边吃蚕豆，这也会是一种非常不错的享受。