黑蒜对于很多人而言是比较陌生的，这种蒜是大蒜发酵而成的。黑蒜和普通大蒜也有明显的区别，就功效作用方面黑蒜的效果更为明显，黑蒜对人体健康的好处非常大，有一定的养生效果。制作黑蒜的方法有很多，也可以用电饭煲制作黑蒜。那么电饭煲黑蒜制作方法是什么呢？
1.方法一
选购独头蒜，当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满，没虫，没烂的，买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实，外表没烂就可以了。一般市场买的都已经剥衣了，所以回家不用特殊处理，也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。蒸架，网上或市场有卖，在电饭锅底层先放一层蒸架，然后再铺上蒜头，尽量整齐，不要太拥挤。铺满后，把卷纸筒剪开两份，放在锅边，用来吸收水份的。盖上锅盖，按煮饭键，没多久就自动跳到保温了，就这样一直保温15天，中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上，平时留意一下电源就可以了。15天后，开锅了，掰开蒜头全变黑色了，就是成功了。这时还会有点湿的，拿出来稍微晾干，放储存罐里密封放好。
2.做法二
新鲜紫皮独子蒜，略为整理干净，不要水洗。电饭煲底先放一张竹篾垫子，然后放上一层独子蒜。蒜头上放两根一次性木筷子，又放一张竹篾垫子，再放一层蒜头，大约可以放2—3层蒜头。蒜头锅内放入三分之二即可，留三分之一的空间有助于发酵。电饭锅要放在通风的地方。盖上电放锅盖，开著保温掣，发酵14天左右。（保持keep warm保温状态大概14天左右），发酵期间不可打开盖子。头几天会有大蒜味出来，之后味道会减轻。越接近发酵成功味道越轻。发酵完成的独子蒜变成咖啡色。将发酵好的蒜头取出，去衣后露出蒜肉，够黑就成功了。这个时候还不可以食用，要放阴凉处风干5天左右，待其变软糯。放在阴凉处风干5天左右，装入玻璃瓶或保鲜袋内密封保存，放入冰箱冷藏风味更佳。
3.营养
黑蒜在保留生大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、增强肠胃功能、降血糖，还能抗癌，增加免疫力、及防癌，保持人体健康起到积极作用。