我们都知道何首乌是一种很名贵的中药材，很多人都用它来滋补身体。那大家究竟了不了解何首乌呢？何首乌生的时候是有毒的，可以药用但不能长期食用。下面就为大家具体介绍一下何首乌也为大家解释一下何首乌如何食用是正确的，希望对大家有所帮助：
何首乌（学名：Fallopia multiflora (Thunb.) Harald.），又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。
第一，生的赤首乌是有毒的，可以药用，不能长期食用。
第二，最好是经过国家药检安全部门认证过的正规厂家生产的产品。因为，现在的何首乌不管是种植的还是野生的，已经不能完全等同于绿色。生长环境的现代污染导致有些野生的何首乌药检都不过关，以前有过某地方的野生何首乌检验出铅含量严重超标的事情。还有现在除了江苏滨海以外还有其他地区也有种植的何首乌，但是，未必这些地方都有通过国家认证认可监督管理委员会的GAP种植标准验证。所以，在选购野生或者是种植何首乌的时候还是要小心。
以上就是我为大家准备的何首乌的一些材料，相信大家看完以后一定对何首乌有更深刻的了解了吧！随着现在环境土壤的污染使很多何首乌都达不到国家的检验标准，而且生的何首乌有毒能药用但不能长期食用，所以何首乌长期食用对身体是有害的。