现在人做馒头的方法越来越多，而且馒头的口味也是日益丰富。不知道大家有没有吃过酒酿馒头这种馒头，它主要有一股酒酿的香味。而做酒酿馒头的时候它放入的是米酒，因此对于老人小孩来说，也是可以吃酒酿馒头的。而在制作过程中，也要注意酒酿和面粉的比例，那么酒酿馒头的配料比例是多少?
步骤
米酒馒头的做法步骤11.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
米酒馒头的做法步骤2加入面粉400克搅拌成面糊。
米酒馒头的做法步骤3保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
米酒馒头的做法步骤4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
米酒馒头的做法步骤5.继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
米酒馒头的做法步骤6.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
米酒馒头的做法步骤7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
米酒馒头的做法步骤8.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。
米酒馒头的做法步骤9.我搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。