相信大多数人在平时一定都有吃过辣椒炒油豆腐，这一道菜在做的时候一般需要准备的是青辣椒，还有适当的胡萝卜，主要是能够缓解胡萝卜中的辛辣口感，在做的时候需要准备一些水淀粉，包裹上油豆腐可以让菜吃起来，更加滑嫩。
青辣椒炒油豆腐
主料油豆腐400克 青辣椒300克 胡萝卜100克
辅料油1汤匙 盐8克 白糖2克 味精2克 葱10克 水淀粉适量
青辣椒炒油豆腐的做法
1.将油豆腐、青辣椒、胡萝卜切片备用。
2.起锅热油，爆香葱花。
3.放入胡萝卜片，小火炒至断生。
4.放入青辣椒片。
5.翻炒均匀。
6.放入油豆腐，加少许水，煨制1至2分钟。
7.加盐、白糖、味精调味。
8.淋入水淀粉勾薄芡
9.待芡汁糊化即可关火。出锅装盘。
烹饪技巧为了便于吸收胡萝卜的营养，一是和肉类一起烹制，或者先用油将胡萝卜炒熟。