没开封的油过期是不能吃的，可能会对身体造成严重的伤害。1、即使没有开过封的油也是不可以吃的，因为已经超过了保质期，而且食用油的营养物质会大量的流失，口感也会下降，而且含有较多的植物残渣，可能会出现油脂酸败现象，含有亚油酸成分，与空气中的氧发生化学反应，吃了以后可能会出现肠炎，而且还会导致腹痛和腹泻，对身体的健康造成严重的伤害，所以要注意避免吃过期或者是变质的食品，再购买食用油的时候，一定要注意查看时间。2、食用油在生活中比较常见，一定要购买新鲜的食材，同时还要控制油的摄入量，因为油脂摄入过多，可能会出现胆固醇升高，而且血管的弹性降低，血液黏稠度增加，容易出现高血压或者是高血脂等多种疾病，多吃一些清淡的食物。通常购买食物以后要注意存放放在干燥的环境当中，同时蔬菜水果也可以放在冰箱当中，温度比较低可以延长食物的存放，可以起到保鲜的作用，同时还要注意营养多样化，荤素搭配，多吃一些新鲜的蔬菜或者水果。