凉皮，想必很多人都吃过，也都非常的钟爱这种美味。凉皮，一般都是以小商贩、小商摊
的形式展开生意的，也就是这种凉皮才具有最纯正的味道。凉皮，最常见的吃法就是用黄
瓜、麻汁、大蒜、酱油、醋等食材凉拌着吃。也正是这种最纯正、最经典的吃法最讨好人
们的味蕾。
其实，凉皮除了凉拌的吃法外，还是有很多吃法的。凉皮会很好的迎合着一部分的味觉。那么，蒸凉皮究竟怎么做呢?都需要放哪些调料?
原料：高筋粉300克，清水约150克，小苏打一点点
1 面粉加水和成面团放置半小时
2开始洗面，加适量清水抓揉面团，洗出的面浆倒入另一盆中，反复3-4次，直到水变清为止
3开始的时候面团会散开很碎，待到面筋形成的时候就自然成团了
4将面筋加一点点小苏打，整成圆饼状蒸15分钟
5洗出的面浆要过滤一下
6过滤的面浆静置5小时以上
7静置好的面浆倒掉清水，留下沉淀出得纯面浆搅匀
8锅里烧热水，找一个平底小盆，倒入一勺面浆晃均匀，让小盆漂浮在热水上，然后盖盖子大约2分钟左右
9取出小盆放入凉水中降温
10 然后小心取下凉皮，这张凉皮有些破了
11做好的凉皮放在盘子里，每张凉皮中间要刷一层油防粘，用湿布盖起来
注意事项
揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
洗面 选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
在日常生活中，我们只知道凉拌凉皮怎么做，但是却不知道这道凉拌凉皮里面最主要的食材凉皮怎么做吧!今天，我们学习了蒸凉皮的做法，以后就可以不用愁着去超市买凉皮了。自己亲手做的食物，既营养又好吃!