说到榨菜这个东西，估计没有人不会不认识了。榨菜在我们的生活中是常常出现的，我们还会将榨菜运用在很多的菜式里面，让菜肴更加的美味可口。其实榨菜也是有一定的营养价值的，对人体的健康也是有些许的帮助。我们不要认为榨菜是一种不健康的食物，对我们没有好处的。
榨菜的味道对于大众来说的话都是比较容易接受的，我们对于榨菜的认识也是有很久的历史了。关于榨菜的一些营养价值，相信有很多的朋友是并不知道的。
榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。据国家《食物成份表》记载：每100克榨菜含蛋白质4.1克、胡萝卜素和硫胺各0.04毫克、核黄素0.09毫克、抗坏血酸0.02毫克、醣9克、脂肪0.2克、粗纤维2.2克、钙280毫克、磷130毫克、铁6.7毫克、无机盐10.5克、水份74克及热量54千卡等营养成份，还含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素，榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，光是对人体有益的氨基酸就含有17种之多。其中谷氨酸1715毫克，占氨基酸总量的25.1%。
谷氨酸与盐里的钠离子结合生成谷氨酸钠，这就是榨菜汤总有一种鸡汤的特殊鲜味的奥妙所在。
酱腌菜都认为好吃，榨菜当然更好吃。好吃，大概包括实惠、可口、能增进食欲，吃了肠胃舒服等意思。
榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。
晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪，榨菜有“天然晕海宁”之说。
榨菜又称“天然味精”，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。
温馨提示：
●食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。糖尿病患者，孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。
●榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，
●做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
上面就是向大家介绍了关于榨菜的营养价值资料，相信大家看完之后对于榨菜的认识会更加多。我们在生活中常常接触到的一些食物是很多的，但是有很多是我们并不了解的。我们想要对食物更好的利用，就要更好的去了解食物的性质。