鱼子酱是一种鲟龙鱼卵，也是十分美味的食物，而且价钱能够 一点也不划算，因而非常少会人常常吃，据统计较贵的鱼子酱是按蛊司计费的，按美金算得话，每次700美金往上面的才算是高級货。鱼子酱含皮肤所需的营养元素、矿物盐、蛋白、碳水化合物和重组基本油酸。不仅可以合理地滋养营养成分皮肤也有使皮肤细致和光滑的功效，说白了的皮肤类型的“逆生长”
养颜护肤：抑止皮肤衰老、避免色素沉着。祛除因皮肤过敏或者感染而造成的皮肤干和发痒等皮肤危害。使皮肤白里透红有光泽度。
提高免疫力：鱼子酱具备补阴、增强体质的作用，可以提高身体的免疫能力。
好的鱼子酱外型绵软圆滑，新鮮圆润，液汁黑中有点深灰色或深褐色，吃到口中有点儿浅浅的深海气场，回味无穷却醇香甘醇，并且也不应该有太高的咸度。愈好的鱼子酱所加上的盐份愈少，在唇齿之间间隐隐约约带著新鮮的海腥味儿，能感受到极其美味的液汁在口中爆掉，不太咸，回味无穷却带点甜，余味无穷;假如吃了以后有浓厚油腥味儿，则表明这一鱼子酱品质一般。越发高級的鱼子酱，颗粒物越发圆滑圆润，颜色清澈全透明，乃至略微泛着金黄色的光泽度，等级越高，鱼子酱里的鱼脂成分相对性增长，盐分则相对性下降，口味更粘稠，口味更精美更清扬。
质量最好是的鱼籽，用的盐要至少，不超过鱼籽份量的5%；这类鱼子酱称为“马洛索”（低盐）鱼子酱。假如鱼籽有损坏或者被挤扁了，便是不太好的。也有一种沒有损坏，但吃起來像水晶果冻一样有延展性，欠缺味儿，液汁黑中泛翠绿色或深蓝色的，是质量最烂的。