萝卜分为白萝卜和胡萝卜，萝卜有非常高的经济价值，萝卜营养丰富适合我们日常食用，萝卜的食用价值极高而且还能用于药用，所以萝卜也有很高的药用价值，萝卜有小参的叫法，可见萝卜在养生保健上面的地位，萝卜的做法有很多，我们这里介绍泡酸萝卜的做法。
泡酸萝卜是一种家常菜，泡酸萝卜的味道酸脆可口非常适合我们下饭，泡酸萝卜不但好吃而且还有很好的功效，常吃泡酸萝卜能够开胃和健脾。
制作准备
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。
第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
上文我们介绍了什么是萝卜，我们知道萝卜的营养价值价高，萝卜被人们誉为是小人参，我们可以用萝卜做出各种各样的美味佳肴，萝卜有一种经典的做法就是做成泡酸萝卜，上文也介绍了泡酸萝卜的具体做法，有兴趣的朋友可以自己在家自制。