我们每天都会吃大量的食物,这些食物的营养价值也很高,因此我们的生命才能够茁壮成长,干海带就是其中的一种,但是在吃海之前,泡干海带也是有一定的方法和道理。那么怎样泡干海带呢?什么样的方法能让干海带的营养价值达到顶峰呢?我们一起来了解一下,以后当我们吃海带的时候,在前期准备中,泡干海带也有一定的方法和技巧。
海带不仅含碘丰富,而且它所含的碘能被人们直接吸收,是补碘佳品。想吃海带时,我们可以购买泡发后的海带,也可以买回干海带自己泡发。由于食品安全让人忧心,所以有不少人选择自己泡发,虽然麻烦点,但吃的更放心了。
但是,自己泡发的干海带总是感觉不好吃,这是为什么呢?原因很简单,你还没有掌握发干海带的技巧。下面就为大家详细介绍干海带怎么泡发,以及发干海带必须掌握的一些技巧。
首先需要强调的是,干海带买回家以后不要用清水泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,碘已酸就要损失90%左右,甘露醇也大都被溶解,这样就可能降低海带的营养价值。
方法一:如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。