鱼肉是一种再普通不过的食品,但由于没有任何鱼类,一些人会将剁椒鱼头和鱼身放进去,事实上,剁椒鱼头和鱼身都可以烧菜,而且味道很好。 剁椒鱼头和鱼身可做成剁椒鱼头火锅,还能做成松鼠鱼,还能清炖或干扁,剁椒鱼头和鱼尾的做法也很多,下面我们就来介绍一下剁椒鱼头”的做法。
一、黑豆鱼头锅
原料:瘦猪肉100克,削皮小枣子7个,小花头一个,桂圆肉15克,黑豆100克
调料:食用油,生姜片,米酒,盐
做法:
1、洗净生猪肉,切小三角,黑豆洗净,放锅炒至豆衣裂开,剁成段,放入锅内,加入生姜片,煎至两面淡黄色;
2、将石锅倒入剁椒鱼头、猪瘦肉、生姜片、米酒及适当的冷水,大火煮沸,捞出白沫,倒入小枣、桂圆肉、黑豆,再将其改为文火煲3钟头,最后放盐调味。
功效:补血益气养血、健脾补肾、强身健体,生、发热者不宜服用。
二、川贝白鱼煲
原料:瘦猪肉,小花头,白芍,羌活。
调料:食用油,生姜片,米酒,盐
做法:
1、原料洗净,生猪肉切片,剁椒鱼头放入锅内煎至淡黄色;
2、把剁椒鱼头、猪瘦肉、生姜片、米酒及凉水倒入石锅中,大火煮沸,捞起白沫子,再放入白芍和羌活,再用文火炖2.5小时,最后放盐调味。
功效:健身强身健体,补脑组织,祛头风,气虚血弱,阴虚火旺的人群不宜服用。 益脑、补肾壮阳、心力衰竭患者不宜多吃,风寒风热生疥者不宜服用。