对于老抽我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?老抽可以说是家家户户都必备的厨房必需品。对于老抽我想大家可能会和另外一种调味品混淆，那就是生抽，同样尾部都是抽字，是不是有什么联系呢。其实生抽和老抽都是以黄豆等作为原材料加工制成的，只是有点颜色深浅不同。老抽是一种提味提色的调料，是做菜的不二选择。
大家对于酱油应该也是比较熟悉的吧?在做红烧鱼等等菜肴的时候很多人就喜欢倒点老抽，这样既使滋味更好，又会使菜色更加好看，大大增加了我们的食欲。那么老抽是酱油吗?下面我就来告诉大家老抽是酱油吗。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
国家酿造酱油标准里只有酿造酱油和配制酱油两种。生抽和老抽是广东一带的酱油俗称。生抽是原色酱油，老抽是添加酱色等勾兑的。
看了上面的文章相信大家对于老抽是酱油吗这个问题应该是已经了解了吧?想必大家心里都应该已经有了最满意的答案了。烧菜过程中添加老抽还需要一定的技巧，就是老抽不能放的太早，也不能放的太晚。还有就是一定要注意储存老抽的方法，其实老抽不同于其他的东西，它更适合冷藏保存。