每一个人的口味都是不一样的，而在四川地区，人们的口味往往会更喜欢吃麻辣一些，因为四川地区潮湿，只有吃麻辣才可以有效排除身体里的湿气。其中尖椒是一个非常不错的辣椒，因为在尖椒中含有丰富的辣椒碱，它的辣位程度会比其他辣椒要高许多。但是在制作尖椒的时候，有哪些制作方法呢?
青椒肉丝
材料：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉等
步骤：
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
糖醋青椒
材料：青椒，生抽，香醋，糖等
步骤：
1、青椒去籽洗净，炒锅到油烧热放入青椒翻炒。
2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱，加入生抽，醋，糖翻炒。
3、炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。
4、最后等到青椒上色后，开大火收汁。
青椒肉片
材料：猪肉，青椒，小红椒，蚝油，姜，糖，盐，豆瓣酱，鸡精等
步骤：
1、猪肉切成片
2、加入糖，色拉油，盐，蚝油，淀粉，少许姜粒搅拌均匀，腌制10分钟左右
3、青椒切成片
4、小红椒切丁
5、热锅冷油小火放小红椒煸下
6、放肉片
7.肉炒至变色，盛出来，装入碗里
8、加入油，油热了，加入青椒片，大火炒一下
9.青椒炒的快熟时，加一点盐，加入炒好的瘦肉
10.翻炒下，加点水
11.加点豆瓣酱和鸡精
12.翻炒下，就可以出锅开吃了喔
青椒酿肉
材料：青椒，猪肉碎，葱，姜，蒜，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，香醋等
步骤：
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎
2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲
3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子
4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱
5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里
6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可
青椒爆猪肝
材料：猪肝，青椒，油，盐，黑木耳，大蒜，姜片，生粉，料酒，生抽，香醋等
步骤：
1.准备好原材料;
2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下;
3.提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好;
4.烧锅开水， 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;
5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
6.迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
7.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可;
10.装入盘中。