鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体测扁，不一样，双眼都会左边；口前位，下颚有突显；前鳃盖骨边沿矿酸；有眼的一侧皮肤呈暗深灰色或有软斑纹，无眼的一侧皮肤为乳白色。鸦片鱼关键能够作生鲜或做成水果罐头及咸干工艺品，鱼肝可提制鱼油。鸦片鱼中牙鲆种类是在我国江海及渤海湾的珍贵淡水鱼，和比目鱼的其他的种类一样是时节迎时口味特色美食美味，做出去的菜肴颜色鲜艳，麻辣肥硕。鲆鱼类型多种多样，普遍遍布于亚热带或暖温带的深海中，在我国沿海地区全国各地也多有生产。
鲽鱼味甘，性温，无毒性；能滋阴养血养血。
鸦片鱼（鲽鱼）的鱼身许多都出入口日本做刺身了。
鸦片鱼是一种别名，又因为其双眼生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产自乌克兰，肉质地美味，含植物油脂量较高，非常是鳍边和皮下组织带有丰富多彩的胶原纤维，为很多顾客所青睐。普遍剁椒鱼头。
鸦片鱼肉质地鲜嫩而雪白，味美味而肥腴，滋阴养血养血，但不适合多食，有动气功效。
清洗放进微波炉加热器皿中，用米酒渗入，盐抹在剁椒鱼头上，再用商场选购的剁椒酱遍洒剁椒鱼头周边，葱蒜不可或缺，和剁辣椒一起遍洒全身，再洒小量花椒面，最终放小量鸡精。放进微波炉加热中，低火8分鐘，如8分鐘内沒有嗅到鱼的香气，低火再转3分鐘。同样方式还能够做花鲢鱼头，但鸦片鱼头自己觉得味儿最好是。