酒是我们常见的饮品，我们知道适量喝酒有益于我们的身体健康，在各色各样的酒里面我们最熟悉的一种应该就是甜米酒吧，甜米酒不但味道很好而且还有极高的养生保健功效，经常吃甜米酒可以起到活气养血和助消化的功效，此外甜米酒还能起到增进食欲等好处，下文我们就给大家介绍一下甜米酒的做法。
1淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
2浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
3蒸饭：捞出糯米沥干水份
4在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平
5把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
6糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。
7将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。)，把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。
8盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是甜米酒，我们知道甜米酒不但好喝而且还有很好的养生功效和保健的作用，经常喝甜米酒可以起到促进消化等作用，上文为我们详细介绍了甜米酒的做法。